現(xiàn)在的食品廠可以說(shuō)要求越來(lái)越嚴(yán)格，不僅要提高生產(chǎn)質(zhì)量，還要保證很多其他安全問(wèn)題。比如凈化車間生產(chǎn)成本高很多。下面介紹一下具體的設(shè)計(jì)流程。

隨著人們對(duì)健康問(wèn)題認(rèn)知度和認(rèn)同度的提高，特別是近年來(lái)受到人們批評(píng)的食品類健康安全問(wèn)題，安全狀況令人擔(dān)憂。為了更好地解決食品類健康安全問(wèn)題，我國(guó)也相對(duì)頒布了相關(guān)法律法規(guī)，以監(jiān)督、控制、避免和懲罰食品類健康安全衛(wèi)生法的違紀(jì)行為，并對(duì)相關(guān)食品類生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)明確提出符合優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)制造標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

食品工廠凈化車間的房墻、頂板一般多選用50mm厚的夾心彩鋼制造。路面可選用環(huán)氧樹脂自流坪環(huán)氧地板或耐磨塑料地板，具有抗靜電性能，可采用抗靜電性能?；仫L(fēng)口由熱渡冷軋鋼板制成，貼上阻燃PF聚氨酯泡沫塑料板，具有很好的隔熱保溫效果。車間凈化高效過(guò)濾器宜采用不銹鋼結(jié)構(gòu)，美觀大方清洗，沖孔網(wǎng)板噴漆鋁合金板，不銹蝕不粘塵，宜清洗。

為了更好地避免加工過(guò)程中造成交叉環(huán)境污染，清潔凈化車間在合理布局時(shí)，必須考慮到目前合理布局是否能使各生產(chǎn)制造階段相互對(duì)接，在生產(chǎn)過(guò)程中是否能夠很好地控制環(huán)境衛(wèi)生狀況。食品業(yè)的整個(gè)過(guò)程大多是從非清理到清理的整個(gè)過(guò)程。因此，室內(nèi)裝修建議在生產(chǎn)制造正常情況下，應(yīng)按照商品的生產(chǎn)加工過(guò)程順序進(jìn)行合理布局，即商品的生產(chǎn)加工應(yīng)從非清理階段連接到清理階段，在生產(chǎn)加工過(guò)程中不允許交叉和逆流。

凈化車間生產(chǎn)的食品，由于潔凈度等級(jí)高，可以保證食品不會(huì)被病菌粘附，但不能去除食品本身產(chǎn)生的病菌，因此必須通過(guò)加熱、給藥、直射等方式進(jìn)行。許多食品凈化車間主要用于制冷、斷開(片)、包裝等過(guò)程。

基本建設(shè)完成后，必須進(jìn)行維護(hù)。根據(jù)食品廠車間的凈化等級(jí)和商品的生產(chǎn)工藝，制定檢驗(yàn)和清洗時(shí)間表，并嚴(yán)格遵守。檢查各項(xiàng)指標(biāo)值波動(dòng)時(shí)，應(yīng)做出相對(duì)解決，并立即向當(dāng)值負(fù)責(zé)人報(bào)告。食品廠車間凈化管理人員應(yīng)按時(shí)按照凈化室管理制度清理生產(chǎn)車間，維護(hù)生產(chǎn)線設(shè)備。